材料(4人分)
しめじ ・・・ 60g
人参 ・・・ 50g
大根 ・・・ 150g
出雲生姜 ・・・ 25g
いんげん ・・・ 50g
こんにゃく ・・・ 50g
調味料
みりん ・・・ 20cc
薄口しょう油 ・・・ 30cc
ごま油 ・・・ 5g
作り方
1. 人参・大根は5cm長さの薄めの短冊切りに生姜はうす切りスライスに、いんげんは半分にカットこんにゃく・野菜に合せたカットで用意しておきます。
2. ゴマ油以外の調味料を合わせておきます。
3. テフロン加工のフライパンで人参・大根・しめじ・コンニャクを炒め、50ccの水を入れ、生姜・インゲンを入れて調味料を加えます。
4. しっかり炒めたら、ゴマ油を入れ出来上がりです。
※レタス等生野菜と器に盛り、お野菜で巻いて頂くと最高です。春巻きの皮で、大葉と共に巻いて春巻きにして頂くのも美味しいですよ。
本レシピは島根県飯南町の薬膳レストラン『ミセス・ロビンフッド』宮脇シェフの監修です。
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