出雲生姜の甘辛炒め

材料(4人分)

しめじ ・・・ 60g

人参 ・・・ 50g

大根 ・・・ 150g

出雲生姜 ・・・ 25g

いんげん ・・・ 50g

こんにゃく ・・・ 50g

調味料

みりん ・・・ 20cc

薄口しょう油 ・・・ 30cc

ごま油 ・・・ 5g

 

作り方

 

1. 人参・大根は5cm長さの薄めの短冊切りに

  生姜はうす切りスライスに、いんげんは半分にカット

  こんにゃく・野菜に合せたカットで用意しておきます。
2. ゴマ油以外の調味料を合わせておきます。

3. テフロン加工のフライパンで人参・大根・しめじ・コン

  ニャクを炒め、50ccの水を入れ、生姜・インゲンを入

  れて調味料を加えます。

  しっかり炒めたら、ゴマ油を入れ出来上がりです。

※レタス等生野菜と器に盛り、お野菜で巻いて頂くと

  最高です。春巻きの皮で、大葉と共に巻いて春巻きに

  して頂くのも美味しいですよ。

 

本レシピは島根県飯南町の薬膳レストラン

『ミセス・ロビンフッド』宮脇シェフの監修です。

 ホームページ:http://mrsrobinhood.com/